Já pensou que vai preparar no almoço de Páscoa para a família? Siga uma deliciosa receita:

Escondidinho de bacalhau

Tempo: 1h15 (+24h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

700g de bacalhau em lascas

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos

4 colheres (sopa) de azeitona preta picada picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de salsa picada

800g de mandioca em pedaços

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de leite quente

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira. Troque a água 3 ou 4 vezes. Escorra e reserva. Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o bacalhau e refogue em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o tomate, a azeitona e cozinhe por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, a salsa e despeje em um refratário médio.

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca em água com sal por 15 minutos em fogo médio, após iniciar a pressão ou até amaciar. Deixe sair a pressão, escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Misture o leite quente, tempere com sal e pimenta. Espalhe o requeijão sobre o refogado em bolotas e cubra com o purê. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos para gratinar. Sirva em seguida